Melanzane spaccatelle alla salernitana

Quando le prime melanzane compaiono sul mercato, o meglio ancora nell’orto di casa, bisogna assolutamente preparare questo buonissimo contorno: le Melanzane Spaccatelle alla salernitana.

Questo è un antichissimo piatto di origini salernitane, chiamato proprio le “melanzane spaccate” o “spaccatelle” perché, oltre ad essere divise a metà, vengono incise con un coltello, dopo averle svuotate della polpa, per farcirle con il pomodoro. Grazie agli ingredienti genuini e di stagione che si usando per cucinarlo, è un piatto povero ma decisamente ricco di sapore.

Ovviamente, esistono diversi modi per preparare le Melanzane Spaccatelle e ogni famiglia ha la propria ricetta del cuore. Su Giallo Zafferano potete trovate la ricetta di una nostra Blogger: http://blog.giallozafferano.it/leo63/melanzane-spaccatelle-alla-salernitana/

Bellissima la presentazione sul vassoio in foglia di palma biodegradabile e compostabile!