Bowl con ceci croccanti e vinagrette

Le bowl sono piatti unici con i più vari tipi di ingredienti (rigorosamente vegetariani!) e  stanno spopolando dal 2019. Molti ristoratori offrono ottime combinazioni anche da asporto o per la consegna a domicilio.
Ognuna è unica, gustosa e sana! Questo è il principio che regna tra le varianti di questo piatto. Oggi scopriamo la ricetta della bowl con ceci croccanti e vinagrette!

Come si compone la bowl

Ne avevamo già parlato della “regola” per comporre la propria ciotola veggie, ma è giusto riportare qui una breve sintesi:

Ricetta: Ingredienti

• 25 gr di quinoa
• 250 ml di acqua
• 1 gr + 2,50 gr di sale (da utilizzare separatamente)
• 25 gr di ceci
• 1 piccola cipolla rossa tagliata finemente
• 4 cucchiaini + 2 cucchiai di olio EVO (da utilizzare separatamente  – vi consigliamo quello di Tenuta Cesano)
• pepe q.b.
• 500 gr di cavolo nero affettato sottile
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 peperone rosso affettato sottilmente
• 50 g di feta sbriciolata
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati

Ricetta: come preparare la tua bowl

Dopo aver elencato gli ingredienti, passiamo alla fase operativa: creiamo la nostra bowl!

1. Prima di tutto, accendete il forno a 200 gradi e rivestite una grande teglia con la carta da forno.
2. In una casseruola dalle medie dimensioni unite quinoa, 240 ml di acqua e un grammo di sale e portate il tutto ad ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma e coprite parzialmente fino a che la quinoa non si sarà cotta (15 min.). Successivamente scolate l’acqua in eccesso.
   • Mentre attendente che la quinoa si cuocia, asciugate i ceci e uniteli a cipolla, 2 cucchiaini di olio e pepe in una ciotola capiente. Mescolate bene il tutto e versatelo nella teglia preparata in precedenza. Infornate e a attendente 15 minuti.
3. La quinoa si sarà pronta, spegnete la fiamma e lasciate da parte.
4. Prendete il cavolo nero mescolatelo nella ciotola con altri due cucchiaini di olio e il sale rimanente. Versate con i ceci nel forno e attendente altri 15 minuti.
5. Prepariamo la vinagrette: prendete una ciotolina e sbattete la senape, l’aglio, la scorza e il succo di limone, il pepe, l’acqua rimanente e infine i due cucchiai di olio evo.
6. Prendete quattro ciotole e cominciate a dividere le varie preparazioni in quattro parti: quinoa, cavolo nero e ceci, aggiungete il peperone, la feta e i semi di zucca. Cospargete le 4 bowl con la vinagrette e….
7. ….BUON APPETITO! 🌱

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